megacookie

• 115 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 200 gr azúcar moreno
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 75 gr de chips de chocolate
• 75 gr de chocolate negro en trozos grandes
• Un puñado de nueces (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (opcional)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

*1 sartén de hierro colado o 1 molde redondo de 20 cm de diámetro

Calienta la mantequilla en un cazo (también puedes usar una sartén de hierro colado) junto con el azúcar moreno. Cuando se haya derretido, retíralo del fuego.

Añade el huevo y bate hasta que se mezcle bien con la mantequilla derretida. A continuación, incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve sin que queden grumos.

Mezcla con una cuchara de madera hasta lograr homogeneidad en la masa. Incorpora la pasta de vainilla.

Añade los chips de chocolate, la mantequilla de cacahuete, las nueces y los trozos dechocolate y mezcla todo bien.

Extiende bien la mezcla por todo el molde previamente engrasado (o en la sartén).

Coloca nueces y trozos de chocolate por encima.

Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que la megacookie esté bien dorada pero blanda por dentro.

donuts

En la elaboración de unos Donuts caseros necesitas:

• 175 ml de leche
• 2 sobres de levadura seca de panadero (14 g)
• 120 g de azúcar blanco + 2 cucharadas
• Pizca de sal
• 670 g de harina
• 220 g de mantequilla fría
• 3 huevos batidos

Prepara la masa

Calienta la leche hasta que esté templada.

Retira el cazo del fuego y añade la levadura seca de panadero, la sal y dos cucharadas deazúcar blanco. Remueve un poco y deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto, mezcla con las manos la harina tamizada con la mantequilla y mezcla con los dedos, hasta que la textura recuerde a migas de pan.

Añade el azúcar blanco y remueve la preparación.

Haz un hueco en el centro de la masa y añade la mezcla de leche y levadura y los huevos  batidos.

Amasa la preparación durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa.*Aunque Alma realice la receta con la Kitchen Aid, tú puedes hacerlo a mano en casa (te llevará algo más de tiempo)

Cuando la masa esté lista, resérvala en un bol tapada con film transparente. Deja que repose durante 1 hora en un lugar cálido.

Elabora tus donuts

Amasa la preparación sobre una superficie enharinada, durante 5 minutos.

Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 centímetros.

Corta la masa con un cortador de donuts. *O con 2 vasos de diferente tamaño, dándole forma de donuts.

A continuación, calienta el aceite.

Este es el punto más difícil. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí se hagan por dentro. No te preocupes si los dos primeros donuts se te queman. Es difícil cogerle el punto hasta lograr el calor perfecto del aceite.

Fríe cada donuts durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos.

Sácalos y resérvalos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Para el glaseado normal

• 250 g de azúcar glacé
• 5-6 cucharadas de agua

Para los donuts glaseados, mezcla el azúcar glacé con el agua.

Baña tus donuts en glaseado y deja secar sobre una rejilla.

Para el glaseado de chocolate

• 250 g de azúcar glacé
• 50 g de cacao en polvo
• 5-6 cucharadas de agua

Para los donuts de chocolate,  mezcla bien el  azúcar glacé con el  cacao en polvo y el agua.

Baña tus donuts en glaseado y deja secar sobre una rejilla.

ensaimadas

Antes de preparar esta receta debes tener en cuenta el momento del año en que la prepares ya que la temperatura ambiente influye en el tiempo de reposo de la masa. Si es verano, te recomendamos utilizar entre 20g y 30 g de levadura fresca de panadero. Si es invierno subimos ligeramente estas cantidades hasta los 35 g.

 En la elaboración de unas 6 ensaimadas, necesitas:

• 2 huevos
• 175 g de azúcar blanco
• 500 g de harina de fuerza
• 4 g de sal
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 100 ml de agua tibia
• 125 g de manteca de cerdo
• Azúcar glacé para decorar

 Comienza batiendo ligeramente los huevos con el azúcar blanco, añade la mitad de la harina y la sal.

Deshaz la levadura fresca de panadero en el agua tibia e incorpórala a la mezcla anterior.

Añade el resto de la harina y una cucharada de manteca de cerdo ablandada con las manos.

Amasa la preparación durante 15 minutos, hasta que obtengas una masa fina y elástica.

Viértela en un cuenco amplio con el interior pintado con aceite y deja que repose entre 8 y 12 horas para que adquiera la textura y sabor característicos.

Una vez reposada la masa, córtala en porciones según el tamaño que quieras darle a las ensaimadas. *Con esta cantidad de masa puedes hacer dos ensaimadas grandes.

Sobre una superficie aceitada, estira cada porción de masa con un rodillo, dándole forma rectangular y fina.

Reparte sobre ellas el resto de manteca de cerdo y enróllalas sobre sí mismas dándole la forma de espiral típica de la ensaimada.

Coloca las ensaimadas separadas entre sí sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Deja reposar  de nuevo las ensaimadas hasta que doblen su volumen.

Precalienta el horno a 180°.

Hornea las ensaimadas durante unos 15 minutos a 180°, hasta que estén doradas.

Cuando las saques del horno, espolvorea azúcar glacé sobre ellas antes de que enfríen y ¡a comer!

Mousse de toffe y turrón con corazón de trufa

En la elaboración de la Mousse de toffe y turrón con corazón de trufa para 6 personas, necesitas:

Para la mousse:

• 60 g de turrón blando
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de Azucarera Blanco
• 1 clara de huevo
• 2 hojas de gelatina

Para el relleno de trufa:

• 60 g de chocolate negro para fundir
• 60 ml de nata líquida
• 1 cucharada de Azúcar Blanco
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para decorar:

• Unos trocitos de turrón blanco
• Algunas virutas de chocolate negro

Vamos a empezar preparando la trufa, el corazón de nuestro postre. En un cazo llevamos la nataa ebullición. En un bol troceamos el chocolate y vertemos la nata, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Una vez listo, dejamos enfriar hasta que la crema esté consistente.

Cuando haya adquirido consistencia, formamos 6 trufas del mismo tamaño, las hacemos rodar sobre el cacao hasta que queden cubiertas y las reservamos en el congelador.

Llega el momento de preparar la mousse. Lo primero es remojar la gelatina durante 5 minutos en un bol con agua fría. Mientras, introducimos 80 g de azúcar blanco en un cazo con 2 cucharadas de agua y cocemos hasta obtener un caramelo rubio. Echamos la mitad de la nata al cazo y removemos hasta que se integre.

Añadimos también la gelatina escurrida y entibiamos en un bol removiendo de vez en cuando.

Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas. Limpiamos las varillas y montamos también la clara a punto de nieve, añadiendo el azúcar blanco restante y continuamos montando durante un minuto.

Mezclamos la crema de caramelo con parte de la nata delicadamente y luego con el resto. Incorporamos también la clara de huevo, removiendo de arriba abajo, y por último unos trocitos de turrón desmenuzado.

Vertemos la preparación en 6 moldes de semiesferas de silicona, o en su defecto, en cualquier otro molde deseado (flanera, aro…). Colocamos una trufa dentro de cada uno y conservamos en el congelador durante 3 horas como mínimo antes de desmoldar.

Cuando vayamos a comerlo, desmoldamos y los servimos decorado con más turrón y algunaviruta de chocolate.

cup cakes de zanahoria con crema de queso

La crema de queso de estos cupcakes de zanahoria es perfecta para teñir del color que más te guste. Nuestra propuesta es teñirla de color verde y hacer un estupendo árbol de Navidad con ella.

En la elaboración de 12 cupcakes de zanahoria, necesitas:

Para el bizcocho de zanahoria

• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de jengibre
• 2 huevos
• 115 gr de azúcar blanco
• 120 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave)
• 150 gr de zanahorias
• 140 gr de manzana
• Un puñado de nueces (peladas y troceadas)
• 60 gr de pasas sin hueso (opcional)
• La ralladura de una naranja

Ralla la zanahoria y la manzana en un bol y reserva la mezcla.

A continuación, tamiza la harina con el bicarbonato sódico, la canela y el jengibre y reserva la mezcla.

En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite y mézclalo todo bien. Después incorpora la harina. Con ayuda de una espátula, añade la mezcla de zanahoria y manzana rallada. Cuando esté bien mezclado, añade las pasas y las nueces.

A continuación, añade la ralladura de naranja a la mezcla.

Rellena los papelitos de los cupcakes hasta la mitad o ¾ partes de su capacidad.

Precalienta el horno a 160°. Hornea tus cupcakes durante 20-22 minutos a 180°, o hasta que un palillo salga limpio. ¡Cuidado con olvidarte del horno, que se queman fácilmente!

Resérvalos sobre una rejilla durante 5 minutos hasta que enfríen por completo.

Para la crema de queso

• 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glacé
• 125 gr de queso cremoso (no puede ser light)
• Ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Colorante verde en pasta

Vierte la mantequilla a temperatura ambiente a un bol y tamiza el azúcar glacé. A continuación, bate la mezcla, primero a velocidad baja y luego a velocidad máxima hasta que se integre.

Añade el queso, que ha de estar frío, y bate, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Para hacer la crema de naranja, aparta la mitad de la crema en un bol y añade la ralladura de naranja y mézclalo.

Acto seguido, aparta la otra mitad de la crema de queso y tamiza las especias de canela y jengibre en polvo. A continuación, tíñela añadiendo el colorante verde en pasta.

A continuación, rellena una manga pastelera con boquilla de estrella grande abierta con la crema de naranja y otra con la crema verde.

Por último, decora tus cupcakes.

polvorones

En tan solo 30 minutos tendrás unos polvorones tan ricos como los que compras en las tiendas.
Para elaborar unas 20 unidades necesitas:

• 150 g de manteca de cerdo
• 300 g de harina
• 75 g de azúcar glace
• 75 g de almendra tostada molida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)

Vamos a empezar preparando la masa: En un cuenco mezcla la harina con la manteca de cerdo, 75 g de azúcar glace, la almendra, la canela y el ajonjolí. Amasa con las manos, o con la ayuda de un robot de cocina, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Extiende la masa formando un rectángulo sobre una superficie enharinada, para evitar que se pegue, con un grosor de 2 cm en toda la masa.
Recorta la masa con la ayuda de un cortapastas redondo u ovalado o simplemente en cuadrados con un cuchillo y dispón los polvorones sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Termínalos con un poco de ajonjolí espolvoreado por encima antes de introducirlos en el horno.
Mete los polvorones en el horno, precalentado a 220ºC, con el grill encendido, durante 8-10 minutos.
Pasado este tiempo, si ya ves que están dorados (más por los lados que por el centro), retíralos y déjalos enfriar.
Una vez fríos, envuélvelos con papeles de colores o celofán. Guardarlos en cajas metálicas para evitar la humedad.

muffiens de chocolate

Al preparar unos muffin puedes utilizar mantequilla o aceite, la proporción siempre es 100 ml de aceite por cada 115 gr de mantequilla. El sabor de los muffin es más suave con la mantequilla pero el aceite hace que se conserven jugosos más tiempo.

En la elaboración de muffin de chocolate para 4 ó 6 personas, necesitas:

• 220 gr de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 250 gr de azúcar glacé
• ½ vaina de vainilla
• 1 huevo
• 250 ml de nata
• 60 gr de mantequilla ablandada
• Ralladura de naranja
• 50 gr de chips de chocolate

*4 ó 6 moldes para muffin y bandeja de hornear muffin o magdalenas

Comienza mezclando en un bol grande la harina, la levadura en polvo, el azúcar glacé y el interior de la vaina de vainilla

En otro recipiente bate el huevo con la mantequilla reblandecida, la nata y la ralladura de naranja.

A continuación, vierte la mezcla de nata sobre la de harina y remueve hasta que la preparación sea homogénea.

Incorpora los chips de chocolate y reparte la masa en los moldes de papel hasta llenar tres cuartas partes de su capacidad.

Precalienta el horno a 180°.

Hornea los muffin a 180° durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, saca tus muffin de chocolate del horno y sírvelos templados con un café o infusión.

galletas de canela

Las galletas de canela con glasa de colores son una receta ideal para hacer con niños y sobre todo para regalar; puedes decorarlas como más te gusten y personalizarlas para los tuyos.

 Para la masa de las galletas necesitas:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 265 gr de azúcar glacé
• 2 huevos M
• 600 gr de harina
• 2 cucharaditas de canela

En primer lugar, tamiza la harina y la canela y reserva.

Por otro lado,bate la mantequilla y el azúcar glacé hasta que se integre bien.

Incorpora los huevos, uno a uno. Añade, poco a poco, la harina y la canela que tenías reservada.

Amasa bien con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada.

Estira la masa sobre la mesa y, con ayuda de un cortador de galletas en forma de cupcake, ve haciendo las galletas.

Refrigera tus galletas, al menos  durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, hornéalas durante 12 minutos a 180°

Para preparar la glasa necesitas:

• 750 gr azúcar glacé
• 4 cucharadas  y media de merengue en polvo
• 9 cucharadas de agua
• Colorantes alimenticios en pasta: verde, morado, naranja y blanco

Tamiza el azúcar glacé para que no queden grumos.

Bate todos los ingredientes (menos los colorantes) a la velocidad mínima de la batidora durante 5 minutos, hasta que parezca pasta de dientes.

Primero coge dos buenas cucharadas de glasa, tiñe una cucharada de color verde y resérvala en una manga pastelera con boquilla de hoja; y tiñe la otra cucharada de glasa de color morado y resérvala en una manga pastelera con boquilla estrella pequeña.

Divide el resto de la glasa en dos boles. Tiñe un bol de naranja pastel y otro de blanco.

Separa una buena cucharada de cada color y mete cada cucharada en una manga pastelera con boquilla nº3. Para hacer los bordes del dibujo.

Para decorar el interior del dibujo, necesitamos glasa de relleno, más líquida, para ello  rebaja el bol de glasa naranja y el bol de glasa blanca con un poquito de agua y mete cada color en un biberón de salsa diferente.

tarta arcoiris

La tarta de arcoíris puedes hacerla con los pisos que quieras, en este caso son 5 y necesitarás al menos 2 moldes de 15 cm de diámetro.

En la elaboración de una tarta de arcoíris para 4 ó 6 personas, necesitas:

Para el bizcocho

• 300 ml de aceite
• 300 gr de azúcar moreno
• 6 huevos
• 300 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• Colorantes en pasta rojo, azul, verde, amarillo y naranja

Comienza batiendo el aceite con el azúcar moreno y los huevos, hasta que estén bien integrados.

Incorpora la harina y la levadura tamizadas a la mezcla anterior. Por último, añade la pasta de vainilla y mezcla hasta que la masa sea homogénea.

A continuación reparte la masa equitativamente entre 5 boles y tiñe cada uno de ellos de un color con un poco de colorante en pasta.

Precalienta el horno a 180°.

Engrasa y enharina los moldes y reparte cada masa de bizcocho en cada uno de ellos.

Hornea cada bizcocho a 180° durante 20 minutos  o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Desmolda tus bizcochos cuando el molde esté templado al tacto y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para el relleno y la decoración

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glacé
• ½ bote de crema de marshmallows (crema de nubes)

Tamiza el azúcar glacé y bátelo con la mantequilla sin sal a velocidad máxima hasta que se integre.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa añade la crema de marshmallows y bate unos 2 minutos más a máxima velocidad.

Monta la tarta de arcoíris

Rellena con una capa de crema de mantequilla y marshmallows entre cada piso de bizcocho. *Como es muy consistente, puedes aplicar una capa más gruesa sin tener que refrigerar entre piso y piso.

Monta cada bizcocho sobre el anterior y cuando tengas todos colocados, unta una capa fina de crema por toda la tarta y refrigera durante 15 minutos.

Para finalizar, unta una última capa gruesa de crema por toda la tarta y espolvorea con sprinkles de colores.

Cuando cortes tu  tarta ¡verás todos los colores del arcoíris!

pies de chocolate

Prepara la masa

Para la elaboración de la masa necesitas:

• 140 gr de harina
• 30 gr de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125 ml de leche
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar glacé

Tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato y resérvalo.

Bate la mantequilla con el azúcar glacé hasta que la mezcla se aclare y sea cremosa.

Incorpora a la mezcla el huevo y bate de nuevo. Baja la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina, cacao y bicarbonato. Acto seguido, añade la vainilla en pasta.

Precalienta el horno a 180° y prepara dos bandejas de horno previamente engrasadas, o con papel de horno (también puedes utilizar un tapete de silicona o silpat).

Reparte porciones de masa con la cuchara de 39 mm de diámetro, que tiene una capacidad de 2 cucharadas, bien espaciadas en las bandejas.

Hornea durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se noten esponjosos al tacto.

Déjalos templar en la bandeja y que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Prepara las cremas del relleno

Para la crema de cacahuete necesitas:

• 110 gr de mantequilla sin sal
• 300 gr de azúcar glacé
• 260 gr de mantequilla de cacahuete
• 90 ml de nata de montar

Para preparar el buttercream, añade en un bol la mantequilla y el azúcar glacé tamizado.

Añade la mantequilla de cacahuete y la nata y bate a velocidad media durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Para la crema de nubes necesitas:

• 215 gr Fluff (Crema de nubes)
• 225 gr de azúcar glacé
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de vainilla en pasta

Bate la mantequilla con el azúcar glacé tamizado, hasta que se integre.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añade el fluff o crema de nubes y la vainilla, y bate de nuevo, aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Agrupa los whoopies por tamaños.

Usa la manga pastelera con la boquilla redonda para rellenar las mitades con la crema de nubes. Para la crema de mantequilla de cacahuete, utiliza la boquilla de estrella.

Decora tus whoopies con sprinkles o como prefieras y ¡a disfrutar de su increíble sabor!

magdalenas de mariposas

ingredientes :

magdalenas: 50 g de harina , 1/2 cucharadita de levadura , 1 cucharadita de cacao en polvo , 120 g de mantequilla (reblandecida ) , 150 g de azúcar , 2 huevos .
cobertura: 120 g de mantequilla ( reblandecida ) , 300 g de azúcar gras + extra ( para espolvorear ) , 1 cucharadita de agua caliente , 1/2 cucharadita de extracto de vainilla , unas gotas de colorante en pasta ( rojo , azul y amarillo ) , lacasitos ( para los ojos ) y regaliz en tiras ( para las antenas ).
cantidad : 12 magdalenas .
preparación : 45 minutos + 30 minutos de reposo .
cocción : 20-25 minutos .

MAGDALENAS
1. Precalentar el horno a 180ºC .Colocar moldes de papel en la bandeja para 12 magdalenas . Tamizar en un cuenco la harina , la levadura y el cacao .
2.En otro , batir la mantequilla y el azúcar , hasta obtener una mezcla cremosa y de tono pálido . Echar los huevos de uno en uno , e incorporar poco a poco la mezcla de la harina . Llenar 2/3 de los moldes con la masa .
3. Hornear alrededor de 20-25 minutos . Las magdalenas estarán hechas , cuando al clavar un palillo , salga limpio . Colocar la bandeja sobre una rejilla y esperar a que se enfríen antes de sacarlas .
COBERTURA
4.Batir en un cuenco la mantequilla , el azúcar glas , el agua y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa .Repartir en 3 cuencos pequeños y teñir cada uno de ellos con un color diferente .
5. Recortar la parte superior redondeada de las magdalenas . Espolvorear con azúcar glas . Cortar la mitad ( para hacer las alas ) .
6. Extender la cobertura azul con la manga pastelera sobre 4 de las magdalenas , rojas sobre otras 4 y amarillas sobre las 4 ultimas . Colocar un par de halas en cada una , añadir los lacasitos en los ojos y el regaliz en las antenas . Dejar reposar 30 minutos antes de servir .

magdalenas de arandanos

Ingredientes:

magdalenas:180 g de harina , 1 cucharadita de levadura , una pizca de sal , 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente , 100 g de azúcar , 1 cucharadita de ralladura de limón , 2 huevos y 90 ml de yogur natural.

cobertura:1/2 taza de yogur griego natural , una cucharada de miel , arándanos frescos de adorno .
cantidad: 12 magdalenas
preparación: 15 minutos
cocción: 20-25 minutos

MAGDALENAS
1. Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.Colocar moldes de papel en la bandeja para 12 magdalenas, tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco.
2. Batir la mantequilla el azúcar y la ralladura de limón en otro cuenco, hasta conseguir una textura blanca y cremosa . Añadir los huevos uno a uno e incorporar la mezcla de harina y el yogur . Agregar los arándanos y colocar la masa en los moldes de papel hasta alcanzar 2/3 de su altura .
3. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas . Estarán hechas cuando al clavar un palillo salga limpio . Poner sobre una bandeja de rejillas y esperar a que se enfríen por completo .

DECORACIÓN
  4.Mezclar el yogur y la mielen un cuenco . Rematar cada magdalena con una cucharada de yogur endulzado y unos cuantos arándanos frescos .