Galletas Príncipe Thermomix

Galletas Príncipe® (para niños y no tan niños)
Ingredientes:
Para las galletas:
250 gr. Harina de trigo
150 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. Azúcar glass
30 gr. Almendras
1 cucharada rasa de azúcar vainillado
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 gr. Chocolate (yo he utilizado Puro Valor)
30 gr. Nata
Preparación de la masa de las galletas:

1. Poner en el vaso las almendras y triturarlas muy finas con 5 ó 6 golpes de turbo. Reservar.
2. Ponemos la harina en el vaso y la tamizamos programando 5 segundos, velocidad 6.
3. Añadimos el resto de los ingredientes en el mismo orden en el que aparecen menos la yema de huevo y mezclamos 15 segundos, velocidad 6 (tiene la apariencia de masa quebrada).
4. Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 6, bajamos la masa hacia las cuchillas y volvemos a programar 4 segundos, velocidad 6.
5. Sacamos la masa del vaso y la metemos en una bolsa dándole forma de bola y la dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Preparación del relleno:

1. Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos la nata y programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.
3. Sacamos y dejamos enfriar.

Preparación de las galletas:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En una mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa de las galletas con un grosor de unos 3 milímetros. Con un cortapastas cortamos las galletas con la forma que queramos (si no tenéis cortapastas, podéis utilizar un vaso). Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar en el frigorífico 10 minutos.
3. Sacamos las galletas del frigorífico y si queréis las podéis adornar pinchándolas con un palillo de dientes por encima, para dar la misma forma que las galletas tradicionales. Horneamos 10 minutos.
4. Dejamos enfriar un poco, encima de una rejilla y ya podemos rellenarlas con el chocolate que teníamos preparado.

galletas americanas Thermomix

Galletas Americanas

Ingredientes:
1 huevo
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
180 gr de harina
60 gr de mantequilla
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas de azúcar vainillado
100 gr de pepitas de chocolate
Preparación:
1.- Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate en el vaso y mezcla durante 15 segundos en velocidad 5.
2.- Agrega las pepitas de chocolate y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
3.- Forma bolas con la mano y aplástalas (si queda la masa pegajosa, enharina las manos para trabajarla más facilmente). ponlas sobre una bandeja engrasada o silpaf (de silicona que no necesita engrasar) y hornea de 12 a 15 minutos a 180ºC. (en mi horno 12 minutos era suficiente).

megacookie

• 115 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 200 gr azúcar moreno
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 75 gr de chips de chocolate
• 75 gr de chocolate negro en trozos grandes
• Un puñado de nueces (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (opcional)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

*1 sartén de hierro colado o 1 molde redondo de 20 cm de diámetro

Calienta la mantequilla en un cazo (también puedes usar una sartén de hierro colado) junto con el azúcar moreno. Cuando se haya derretido, retíralo del fuego.

Añade el huevo y bate hasta que se mezcle bien con la mantequilla derretida. A continuación, incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve sin que queden grumos.

Mezcla con una cuchara de madera hasta lograr homogeneidad en la masa. Incorpora la pasta de vainilla.

Añade los chips de chocolate, la mantequilla de cacahuete, las nueces y los trozos dechocolate y mezcla todo bien.

Extiende bien la mezcla por todo el molde previamente engrasado (o en la sartén).

Coloca nueces y trozos de chocolate por encima.

Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que la megacookie esté bien dorada pero blanda por dentro.

donuts

En la elaboración de unos Donuts caseros necesitas:

• 175 ml de leche
• 2 sobres de levadura seca de panadero (14 g)
• 120 g de azúcar blanco + 2 cucharadas
• Pizca de sal
• 670 g de harina
• 220 g de mantequilla fría
• 3 huevos batidos

Prepara la masa

Calienta la leche hasta que esté templada.

Retira el cazo del fuego y añade la levadura seca de panadero, la sal y dos cucharadas deazúcar blanco. Remueve un poco y deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto, mezcla con las manos la harina tamizada con la mantequilla y mezcla con los dedos, hasta que la textura recuerde a migas de pan.

Añade el azúcar blanco y remueve la preparación.

Haz un hueco en el centro de la masa y añade la mezcla de leche y levadura y los huevos  batidos.

Amasa la preparación durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa.*Aunque Alma realice la receta con la Kitchen Aid, tú puedes hacerlo a mano en casa (te llevará algo más de tiempo)

Cuando la masa esté lista, resérvala en un bol tapada con film transparente. Deja que repose durante 1 hora en un lugar cálido.

Elabora tus donuts

Amasa la preparación sobre una superficie enharinada, durante 5 minutos.

Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 centímetros.

Corta la masa con un cortador de donuts. *O con 2 vasos de diferente tamaño, dándole forma de donuts.

A continuación, calienta el aceite.

Este es el punto más difícil. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí se hagan por dentro. No te preocupes si los dos primeros donuts se te queman. Es difícil cogerle el punto hasta lograr el calor perfecto del aceite.

Fríe cada donuts durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos.

Sácalos y resérvalos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Para el glaseado normal

• 250 g de azúcar glacé
• 5-6 cucharadas de agua

Para los donuts glaseados, mezcla el azúcar glacé con el agua.

Baña tus donuts en glaseado y deja secar sobre una rejilla.

Para el glaseado de chocolate

• 250 g de azúcar glacé
• 50 g de cacao en polvo
• 5-6 cucharadas de agua

Para los donuts de chocolate,  mezcla bien el  azúcar glacé con el  cacao en polvo y el agua.

Baña tus donuts en glaseado y deja secar sobre una rejilla.

ensaimadas

Antes de preparar esta receta debes tener en cuenta el momento del año en que la prepares ya que la temperatura ambiente influye en el tiempo de reposo de la masa. Si es verano, te recomendamos utilizar entre 20g y 30 g de levadura fresca de panadero. Si es invierno subimos ligeramente estas cantidades hasta los 35 g.

 En la elaboración de unas 6 ensaimadas, necesitas:

• 2 huevos
• 175 g de azúcar blanco
• 500 g de harina de fuerza
• 4 g de sal
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 100 ml de agua tibia
• 125 g de manteca de cerdo
• Azúcar glacé para decorar

 Comienza batiendo ligeramente los huevos con el azúcar blanco, añade la mitad de la harina y la sal.

Deshaz la levadura fresca de panadero en el agua tibia e incorpórala a la mezcla anterior.

Añade el resto de la harina y una cucharada de manteca de cerdo ablandada con las manos.

Amasa la preparación durante 15 minutos, hasta que obtengas una masa fina y elástica.

Viértela en un cuenco amplio con el interior pintado con aceite y deja que repose entre 8 y 12 horas para que adquiera la textura y sabor característicos.

Una vez reposada la masa, córtala en porciones según el tamaño que quieras darle a las ensaimadas. *Con esta cantidad de masa puedes hacer dos ensaimadas grandes.

Sobre una superficie aceitada, estira cada porción de masa con un rodillo, dándole forma rectangular y fina.

Reparte sobre ellas el resto de manteca de cerdo y enróllalas sobre sí mismas dándole la forma de espiral típica de la ensaimada.

Coloca las ensaimadas separadas entre sí sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Deja reposar  de nuevo las ensaimadas hasta que doblen su volumen.

Precalienta el horno a 180°.

Hornea las ensaimadas durante unos 15 minutos a 180°, hasta que estén doradas.

Cuando las saques del horno, espolvorea azúcar glacé sobre ellas antes de que enfríen y ¡a comer!

Mousse de toffe y turrón con corazón de trufa

En la elaboración de la Mousse de toffe y turrón con corazón de trufa para 6 personas, necesitas:

Para la mousse:

• 60 g de turrón blando
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de Azucarera Blanco
• 1 clara de huevo
• 2 hojas de gelatina

Para el relleno de trufa:

• 60 g de chocolate negro para fundir
• 60 ml de nata líquida
• 1 cucharada de Azúcar Blanco
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para decorar:

• Unos trocitos de turrón blanco
• Algunas virutas de chocolate negro

Vamos a empezar preparando la trufa, el corazón de nuestro postre. En un cazo llevamos la nataa ebullición. En un bol troceamos el chocolate y vertemos la nata, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Una vez listo, dejamos enfriar hasta que la crema esté consistente.

Cuando haya adquirido consistencia, formamos 6 trufas del mismo tamaño, las hacemos rodar sobre el cacao hasta que queden cubiertas y las reservamos en el congelador.

Llega el momento de preparar la mousse. Lo primero es remojar la gelatina durante 5 minutos en un bol con agua fría. Mientras, introducimos 80 g de azúcar blanco en un cazo con 2 cucharadas de agua y cocemos hasta obtener un caramelo rubio. Echamos la mitad de la nata al cazo y removemos hasta que se integre.

Añadimos también la gelatina escurrida y entibiamos en un bol removiendo de vez en cuando.

Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas. Limpiamos las varillas y montamos también la clara a punto de nieve, añadiendo el azúcar blanco restante y continuamos montando durante un minuto.

Mezclamos la crema de caramelo con parte de la nata delicadamente y luego con el resto. Incorporamos también la clara de huevo, removiendo de arriba abajo, y por último unos trocitos de turrón desmenuzado.

Vertemos la preparación en 6 moldes de semiesferas de silicona, o en su defecto, en cualquier otro molde deseado (flanera, aro…). Colocamos una trufa dentro de cada uno y conservamos en el congelador durante 3 horas como mínimo antes de desmoldar.

Cuando vayamos a comerlo, desmoldamos y los servimos decorado con más turrón y algunaviruta de chocolate.

cup cakes de zanahoria con crema de queso

La crema de queso de estos cupcakes de zanahoria es perfecta para teñir del color que más te guste. Nuestra propuesta es teñirla de color verde y hacer un estupendo árbol de Navidad con ella.

En la elaboración de 12 cupcakes de zanahoria, necesitas:

Para el bizcocho de zanahoria

• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de jengibre
• 2 huevos
• 115 gr de azúcar blanco
• 120 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave)
• 150 gr de zanahorias
• 140 gr de manzana
• Un puñado de nueces (peladas y troceadas)
• 60 gr de pasas sin hueso (opcional)
• La ralladura de una naranja

Ralla la zanahoria y la manzana en un bol y reserva la mezcla.

A continuación, tamiza la harina con el bicarbonato sódico, la canela y el jengibre y reserva la mezcla.

En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el aceite y mézclalo todo bien. Después incorpora la harina. Con ayuda de una espátula, añade la mezcla de zanahoria y manzana rallada. Cuando esté bien mezclado, añade las pasas y las nueces.

A continuación, añade la ralladura de naranja a la mezcla.

Rellena los papelitos de los cupcakes hasta la mitad o ¾ partes de su capacidad.

Precalienta el horno a 160°. Hornea tus cupcakes durante 20-22 minutos a 180°, o hasta que un palillo salga limpio. ¡Cuidado con olvidarte del horno, que se queman fácilmente!

Resérvalos sobre una rejilla durante 5 minutos hasta que enfríen por completo.

Para la crema de queso

• 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glacé
• 125 gr de queso cremoso (no puede ser light)
• Ralladura de naranja
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Colorante verde en pasta

Vierte la mantequilla a temperatura ambiente a un bol y tamiza el azúcar glacé. A continuación, bate la mezcla, primero a velocidad baja y luego a velocidad máxima hasta que se integre.

Añade el queso, que ha de estar frío, y bate, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Para hacer la crema de naranja, aparta la mitad de la crema en un bol y añade la ralladura de naranja y mézclalo.

Acto seguido, aparta la otra mitad de la crema de queso y tamiza las especias de canela y jengibre en polvo. A continuación, tíñela añadiendo el colorante verde en pasta.

A continuación, rellena una manga pastelera con boquilla de estrella grande abierta con la crema de naranja y otra con la crema verde.

Por último, decora tus cupcakes.